沈陽市外事服務學校開展遼菜大師送技進社區活動

在中國傳統佳節“重陽節”到來之際，學校與寶環社區、沈電社區、河北社區、中海社區、桂林社區、圖們社區共同舉辦“非遺技藝慶重陽傳承遼菜惠民生”系列活動。本次活動我校邀請到中國注冊烹飪大師、中國餐飲30年杰出人物、中國烹飪協會名廚委副主席王紹文；國際烹飪藝術大師、中國北方烹飪大師、遼寧省烹協名廚委副主席陳志偉；中國烹飪大師、中國烹飪名廚專委會委員、遼寧省烹協名廚委秘書長李光軍；中國面點大師、馬家燒麥第六代傳承人、國家高級風味面點師田雨森；遼寧省烹飪大師、沈陽老邊餃子館第五代技藝傳承人、遼寧省餐飲烹飪行業協會面點專業委員會執行主席鄭春香等5位遼菜技藝傳承傳習人以及高級面點技師智彩玲老師走進社區講述家鄉遼菜發展歷史、傳承遼菜烹飪技藝，讓社區老年居民在聆聽中領略家鄉風味，感受非遺魅力，樂享幸福生活。

中海社區

王紹文大師現場展示了非遺遼菜?大蝦。他從大蝦的選材、初加工、調料運用到油溫、火候掌控都一一做了詳細介紹，一盤色澤油亮，味道鮮美的?大蝦呈現在大家面前，參與活動的居民們都贊不絕口，居民表示，非常榮幸能面對面地領略大師的風采，親身感受家鄉菜品的絕妙，這才是非遺遼菜真正的味道。

河北社區

陳志偉大師現場展示了非遺遼菜鍋包肉的傳統做法和烹制細節，講述了老式鍋包肉與新式鍋包肉的調味區別，當一道匠心之作呈現在大家面前時，現場居民們紛紛喝彩，表示老式鍋包肉真是酸甜酥香，回味無窮。

桂林社區

李光軍大師現場展示了非遺遼菜焦熘里脊。他從遼菜的起源、發展和傳承講起，讓大家體會到中華美食文化的博大精深，隨之現場又示范了原料刀工處理、調汁預制，成型技巧等。大師高超的烹飪技藝出神入化，爐火純青，談笑間一道外焦里嫩、色澤鮮亮，口味咸鮮、酸甜適中的焦熘里脊新鮮出爐，菜品的香氣撲鼻而來，令人陶醉其中，居民們享受著非遺美食帶來的節日欣喜與愉悅。

圖們社區

鄭春香大師現場展示了非遺遼點老邊餃子。她向大家詳細介紹了老邊餃子的歷史由來，分享了老邊餃子194年來“工藝不改，用心細化，精益求精”的工匠精神，一代代的匠心傳承使“老邊餃子”不斷以它獨特的魅力走向全國，邁向世界?，F場制作的蝦肉餡花開富貴餃和煸肉酸菜餡的金邊麥穗餃，更是讓在場的居民嘖嘖贊嘆，大家熱情參與，互動提問，細細品鑒。

沈電社區

田雨森大師現場展示了非遺遼點馬家燒麥。他向大家講述了馬家燒麥的悠久歷史和在發展過程中的改良與創新歷程，之后著重講解了面團調制、餡料制作和面皮搟制的技藝要領，一個個含苞待放形似牡丹的燒麥讓人望而生涎，大家一致贊嘆了馬家燒麥的柔軟筋道，醇香味美。

寶環社區

智彩玲大師現場展示了東北名點熏肉大餅。她向大家講述了李連貴大餅的過去與現在，詳述了熏肉大餅的制作精髓，從老年人健康角度出發，對熏肉原料的選擇和制作過程中油脂選擇都進行了詳盡的分析和解讀，告訴大家合理的膳食結構可以讓身體更健康，生活更幸福。

“九九重陽節，濃濃敬老情”——遼菜大師送技進社區系列活動時間雖短，但大師們精湛的烹飪技藝，給社區的老人們留下了深刻的印象，尤其是大師們謙卑，風趣，和藹的品格魅力和授課風格更是贏得老人們的喜愛。

學校將繼續充分利用各專業特色，發揮各專業特長，設計更加切合老年群體需求的項目和課程，讓廣大居民真正享受到職業教育帶來的紅利，為沈城老年服務事業做出應有貢獻！