沈陽市外事服務學校新開設中西面點專業

日前，沈陽市外事服務學校參加2023年沈陽市中等職業學校擬招生專業設置申報工作，經沈陽市教育局審批，成功取得2023年中西面點專業辦學招生資格。

近年來，中西面點行業對管理型人才的需求量日益增大，中西面點高級技能型人才需求量也越來越大；隨著中西面點行業人才競爭的加劇，營銷部門在企業中的地位也越來越受到重視，西點營銷人才需求量也在逐漸增加。沈陽諸多院校、社會力量培訓機構開辦了西點、中點專業，并且招生勢頭逐年上升，人才需求呈現供不應求的態勢。學校緊跟產業發展方向和企業人才需求，依據旅游與餐飲系辦學基礎、軟硬件條件及辦學實力，決定開辦中西面點專業。

【培養目標】

中西面點專業旨在培養能夠踐行社會主義核心價值觀，德智體美勞全面發展，具有良好的人文素養、科學素養、職業道德和精益求精的工匠精神，扎實的文化基礎知識，較強的就業創業能力和學習能力，掌握本專業知識和技術技能，能夠從事面點原料選配、中式面點制作、西式面點制作等工作的高技術技能人才。

【辦學基礎】

我校中餐烹飪專業成立于1983年，西餐專業成立于1986年。旅游與餐飲系擁有遼寧省示范專業、遼寧省品牌專業、遼寧省遼菜研發中心，建有遼寧省唯一的三產服務類技能大師工作室——劉敬賢技能大師工作室和東北首家分子烹飪研發中心、遼菜研發中心，首批認定為“遼寧省職業教育創新型實訓基地”。

現有在校生600余人，累計輸送1萬余名畢業生；

擁有總面積近 2000 平米的20個實訓室；

現在職專任教師36人，外聘8人，大師級企業導師4人；

設備總資產300余萬元，實訓基地可同時容納 300多人；

產教融合雙主體育人的校外基地30余個，實訓基地質優面廣，輻射到北京、天津、大連等地區；

中國烹飪協會副會長單位、省烹協會副會長單位；

承擔著遼菜傳承人培養、員工技術技能培訓、職業資格技能鑒定、產品創新研發等任務；

多次承辦國家級、省市級職業院校技能大賽、烹飪行業技能大賽、工會系統職工技能競賽；

曾為遼寧省餐飲業創新研發遼菜及分子烹飪菜品52道；

學校先后被評為 “全國職工職業技能實訓基地”、“全國餐飲職業教育示范院?！保?/span>

學生榮獲國內外各級各類大賽獎項共計60余項，畢業生對口就業率達95%以上；

2017年被中國烹飪協會授予“中國餐飲30年桃李芬芳卓越獎”。

【師資隊伍】

專業師資力量雄厚，中、西面點專門化教師6人，全部具有高級技師職業資格，具備國家級烹飪大師、國家級面點技能大賽評委資格1人。學校還聘請老邊餃子非遺技藝第五代傳承人鄭春香、盛京大工匠王玉柱大師作為企業導師，組建校企融合的雙導師教學團隊。

【崗位定位】

中西面點專業依據培養目標，面向5個企業崗位實施教育教學、開展人才培養。

【學習內容】

在公共基礎課之外，專業課要學習中式面點制作基本技能，學習餡心制作、水調面團品種制作、膨松面品種制作、層酥面品種制作、米制品、雜糧品種制作；學習西點裱花裝飾技術，七大類面團制作多種點心品種，學習西式面點制作整個工藝流程。學習西點基本制作技術，全面掌握西點色澤、口味、質感、形態和裝飾等方面內容。

【硬件條件】

擁有總面積近 2000 平米的20個實訓室，設備總資產300余萬元，擁有可同時容納 300多人的實訓基地。

【校企合作】

專業系擁有沈陽香格里拉大酒店、沈陽君悅酒店、沈陽萬達文華酒店、世茂希爾頓酒店、沈陽麗都索菲特酒店、老邊餃子、好利來等產教融合雙主體育人的校外實習實訓基地30余個。

多年來，學校始終秉持“以人品打造精品，以精品服務社會”的辦學理念，始終堅持與區域旅游產業升級緊密對接。旅游與餐飲系發揮中餐烹飪、高星級飯店運營與管理等核心專業的引領輻射作用，發揮集聚效應，協同發展，向建成內部結構合理、資源共享明顯、辦學特色鮮明、育人成效顯著的國內一流的旅游與餐飲系邁進，努力為區域旅游產業培養更多的高質量技術技能人才。